มาทำความรู้จักกับย า ย ม่อมกัน

สำหรับผู้ที่ทำอาหารหรือขนมหวาน คงไม่มีใครไม่รู้จักแป้งเท้าย า ย ม่อม ซึ่งหากได้ยินแรก ๆ คงคิดว่าเป็นแป้งของย า ย ม่อม แต่ความจริงนั้นเป็นอย่ างไร เราไปดูกันเลยค่ะ

เท้าย า ย ม่อม (T h a hiti arrowroot) แท้จริงแล้วเท้าย า ย ม่อมเป็นชื่อของพืชชนิดหนึ่ง ให้หัวที่สะสมแป้งไว้ ซึ่งต้นเท้าย า ย ม่อมจัดเป็นไม้ล้มลุก มีหัวอยู่ใต้ดินที่เราใช้ทำแป้งก็คือส่วนนี้ หัวมันเท้าย า ย ม่อมมีรูปร่างกลมหรือรี ด้านนอกสีน้ำตาล ด้านในสีขาว

นอกจากนี้เท้าย า ย ม่อมยังมีชื่อตามแต่ละท้องถิ่นอีกมากมาย เช่น บุกรอ (ตราด), สิงโตดำ(กรุงเทพฯ), นางนวล(ระยอง), ไม้เท้าฤาษี(ภาคกลาง), ว่านพญ าหอกหลอก เป็นต้น

แป้งเท้าย า ย ม่อม (Arrowroot Starch) ซึ่งแป้งชนิดนี้สกัดมาจากหัวมันเท้าย า ย ม่อม นั่นเอง ซึ่งแป้งที่ได้จะมีเนื้อละเอียด เมื่อถูกความร้อนจะมีความใส แวววาว และหนืดเหนียวพอเหมาะ

แป้งเท้าย า ย ม่อมนิยมนำไปทำได้ทั้งอาหารคาวและหวาน ซึ่งใช้ได้ทั้งแบบเดี่ยวและคู่

พอได้อ่านแล้วหลายคนคงจะหายสงสัยแล้วว่าแป้งเท้าย า ยม่อมมีที่มาอ ย่ า งไร ซึ่งปัจจุบันหาซื้อได้ตามร้ายvายพวกทำขนม เห็นว่าsาคาแพงด้วยนะ

ขอบคุณที่มา http://frynn.com/เท้าย า ยม่อม/

ขอบคุณภาพประกอบจากอินเตอร์เนต

Facebook Comments