พาทำมะขามแ ช่ อิ่ ม อบน้ำผึ้งฉบับง่าย

หากถึงฤดูมะขาม นอกจากทานแบบสดแล้ว เกษตรกรก็นำมาแปรรูป เพื่อทำให้มะขามสามารถที่จะเก็บได้นาน ไม่ว่าจะเป็นการดอง แช่อิ่ม หรือทำมะขามเปียก นอกจากนี้ยังสามารถนำไปทำผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น สบู่ ครีมถนอมผิว

วันนี้จึงนำวิธีการทำมะขามแช่อิ่มมาฝากกัน ซึ่งเมนูนี้ทานง่าย ครบรส เปรี้ยว หวาน เค็ม ทานระหว่างวันได้เพลินๆ เลย

เตรียมวัตถุดิ บต่อไปนี้

มะขามสดฝั ก ใหญ่ 1 กก ประมาณ 40 ฝัก

เกลือ (1/2 ถ้วย ต่อน้ำ 5 ถ้วย)

น้ำปูนใส 5 ถ้วย

น้ำสะอาด 3 ถ้วย

น้ำต า ลทราย 1/2 กก

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำผึ้ง

วิธีทำ

1 นำมะขามไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 10-15 วินาที เพื่อให้แกะเปลือกมะขามออกจากฝักได้ง่าย แล้วพักไว้ในน้ำเย็น สักเกตุที่สีของเปลือก เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีน้ำตาล

2 นำมะขามที่ได้มาแช่ในน้ำเกลือ เพื่อให้มะขามไม่ดำ แล้วแกะเปลือกมะขามและรกมะขามออกไป

3 เมื่อปลอกเปลือกเสร็จแล้ว ล้างน้ำ และนำไปแช่น้ำเกลือทิ้งไว้ 1 คืน โดยปิดฝาไว้
เมื่อแช่ทิ้ ง ไว้ตามกำหนดแล้ว ก็นำไปล้างน้ำออก แล้วนำมาแช่ไว้ในน้ำปู น ใส อีก 1 คืน ให้มะขามจ ม น้ำปูนใส

4 ทำน้ำเชื่อม โดยนำน้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำ ตั้งไฟพอเดือด คนส่วนผสมให้เข้ากัน นำมาก ร อ ง ด้วยผ้าข า ว บาง พักวางทิ้งไว้ให้เย็น

5 นำมะขามลงแช่ให้น้ำเชื่อมท่ ว ม มะขาม พักไว้ 1 วัน วันที่ 2 นำมะขามขึ้นจากน้ำเชื่อม หลังจากนั้น นำน้ำเชื่อม อุ่ น ให้เดือด พักไว้ให้เย็น ใส่มะขามลงแช่ใหม่ ทำเช่นนี้ 3-4 วัน โดยวันหลัง ๆ ให้เพิ่มน้ำต า ล เล็กน้อย

6 นำไปอบกับน้ำผึ้งเพิ่มความหอม และความก ล มกล่อมให้กับมะขาม

เคล็ดลับ : ควรเลือกมะขามเ ป รี้ ย ว ฝักใหญ่ที่แก่ เพราะจะทำให้แ ก ะ เม็ดออกได้ง่าย

วิธีทำง่ายมาก หากบ้านไหนมีมะข า ม เยอะ ลองทำดูนะคะ จะทำทานเอง หรือทำข า ย ยังได้เลย

ขอบคุณที่มา https://www.sgethai.com/, https://www.postsod.com

เรียบเรียงโดย: pooddee